• 工程管理（製造設備の運転・点検と各種数値の把握・記録）
• 製品品質、各種分析管理（出来た砂糖そのものや使用する水等の分析）
• 従業員の安全や周辺環境の維持確保

といった工場の操業全般に関する業務を行っています。

非操業となる3～9月については「修繕期」と呼んでいますが、製造設備を可能な限り分解・清掃・再組立・点検を行い、次の操業に備えています。

設備の入替も適宜行っていますが、「大型設備の更新」の際には工程自体が変更となる場合もあり、一大プロジェクトを組むことになります。

• 製糖課(製糖班・設備保全・管理係)
• 製造部